鳳梨檸檬果醬
Published by 小漁 under 烘培 on 下午4:49自從買了<這才是果醬>這本書後,時常對裡頭許多特別的果醬感到好奇,
但是陸續做了經典草莓醬、芭樂紫蘇醬、茂谷柑、柳丁葡萄柚等果醬後,
我發現我最喜歡的是這個書裡沒有的果醬:鳳梨檸檬果醬!
可能是富含果粒,吃起來真的非常多汁又香甜,加了檸檬皮跟檸檬汁解甜膩,想到真的是讓口水都流下來了。
所以陸續做了兩次,也才拍了一些照片紀錄他~
這次我使用了兩顆鳳梨!
首先先將鳳梨切皮後切塊
開始削檸檬皮,當時沒有好用的刨刀,所以刨一半就開使用刀切,並且把檸檬皮聚集切碎
檸檬切開,當時也沒有擠檸檬的 儀器,所以就用叉子啦!
鳳梨全數稱重後(一定要稱,因為鳳梨有大有小),算鳳梨重量的30%,就是糖的重量(因為我不喜歡太甜,加上台灣的鳳梨甜度蠻夠的)
量一量有這麼多!!!
加進去
攪拌均勻
封起來冰冰箱一晚
隔天就可煮果醬啦,在這之前,要先將果醬瓶及蓋子用沸水消毒,約100度c煮10-15分鐘,然後拿起放涼並吹乾
之後就是將果醬煮到濃稠,木杓劃開不會癒合的程度,即可盛起關好蓋子倒扣,形成真空狀態,冷了就可直立了。
這次做了七罐,仔細看還有果粒,想起來又流口水了呢!